Pár éve már se szeri, se száma a jó olasz vendéglőknek Budapesten. A fine dining tetejét alkotó Fausto’s-tól a Gianni által fémjelzett Trattoria Pomo D’Orón át a budai hegylakók régi kedvenceiig (Porcellino, Alessio) bőséges a lista. Mi most egy kevésbé sztárolt helyet ajánlunk, amely nagyon jó a maga kategóriájában. A Várnegyedben, de a várfalon kívül, a Bécsi kapu közelében tíz éve működik a Riso Ristorante&Terrace. Autentikus olasz étteremnek nem neveznénk, olyat jól leginkább csak olaszok csinálnak, de olaszos mediterrán konyhája kiváló,
és a hely adottságai is páratlanok. Szinteltolásos és meglehetősen nagy kerthelyiség, buja növényzettel, télikert, a felső részen pedig helyet kapott egy grillkonyha is. Jól láthatóan nem a turisták adják a vendégkört, a magyarokra és az itt lakó nem magyarokra alapoznak.

Ha olasz, akkor tészta

Az olasz vonallal jár természetesen, hogy nagyon erősek tésztákban. Megtalálhatók az alapok, a tagliatelle bolognese, a lasagne, de ugyanígy a parajos fetuccini tejszínes zöldspárgával és kacsamájjal vagy éppen a rákhússal töltött parajos ravioli. De, amit a legjobban ajánlunk, a tagliatelle tejszínes vargányával pancettával (egyfajta olasz szalonna) és extraként borsos angus bélszincsíkokkal. Harmonikus, mégis meglepően izgalmas kombináció.

Amiben még ennél is erősebbek

(hiába, a név kötelez), az az étlapon a rizs világa néven futó szekció. Hogy miért ez az elnevezés, arra mindjárt kitérünk. Van itt caprese, erdei gombás, zöld spárgás vagy éppen tenger gyümölcseivel készült rizottó. Nekünk eddig a Vilmos körte rizottó grillezett kacsamájjal volt a kedvencünk. És hogy miért a rizs világa? Hát mert ebben a szekcióban kap helyet a rizsre épülő megújított bácskai rizseshús, borjúból, házi káposztasalátával.

Nem marad éhen a vendég

Hogy a konyha az olasz, magyaros és a nemzetközi ételek elegye, azt leginkább a főfogásoknál lehet tetten érni. Képviselteti magát itt az olasz vonal; a mi választásunk például a branzino filé roston sütve aszalt paradicsomos, parajos rizottóval volt, és egy izgalmas különleges fogást kaptunk, de ide sorolhatók a szűzérmék vargányás-parajos tagliatellével.

A nemzetközi vonalat képviseli többek között a lazacderék meg az angus bélszín, és a klasszilus magyaros fogásokat kedvelőknek ajánlják a borjúpaprikást tojásos nokedlivel meg a riso bécsit. Mielőtt valaki összeállítja a menüsorát, azt azért még szeretnénk hangsúlyozni, hogy az adagok bőségesek, egy átlagos étvágyú vendég egy fogással is már-már jóllakik.

Desszert vonalon ugyanígy lehet választani a klasszikus olasz dolcik (mascarpone, panna cotta) közül, de van itt a helyi ízeket jobban kedvelőknek madártej is. A kiszolgálás teljesen rendben lévő, laza délvidéki hangulat jellemzi az egész helyet, és még fontos kitérni a mai covid utáni felpattanás idején az árakra is.......

Cikkünk teljes terjedelemben a K&K Magazin decemberi lapszámában jelent meg.

Keresse a nagyobb újságárusoknál, vagy fizessen elő, most extra kedvezménnyel.