Egy fiatal, de tapasztalt séf új helyet nyitott, családi vállalkozásban, a Frankel Leo utcában. Nem akarnak nagy dolgokat. Csak egy jó hely akarnak lenni. Ár.érték arányban eléggé ott vannak a topon, különösen a belbudai mezőnyben. Folytatjuk kedvenc vendéglőink sorozatunkat, hogy jobban teljen az idő, amíg véget érnek a lezárások.
Budán , a Moszkva tér, Viziváros, Margit körút vonzáskörzetében dolgozók nincsenek elkényeztetve a jó minőségű és megfizethető ebédmenűk tekintetében. Míg Pesten a belvárosban, a bulinegyedben, de még a József és Ferencvárosban is egymást érik a kifőzdék, az este külföldiekre szakosodott éttermek ,kíváló ár –értékarányú deli ajánlatai, melyek ebédidőben a környék dolgozóit veszik célba.
Így amikor már a nyár végéhez közeledve híre kelt, hogy a Frankel Leo utca , amúgy gasztroban és beülősben erős részén egy újabb “kisérletező” vetette meg a lábát, gyorsan elhatároztuk, hogy a lehető legrövidebb időn belül kipróbáljuk a helyet. Kicsit utána keresgélve hamarosan kiderült, hogy a helyet egy fiatal, de annál inkább tapasztalt és sok menő konyhát megjárt séf : Szakonyi Dávid vezeti- szerencsére saját családi vállalkozásban. Dávid dolgozott többek között Salonban, Rosensteinéknél, és francia földön Cannes-ban,majd sokáig a pesti M éttermet vezette, amíg meg nem találta saját KIS helyét.
A kis jelző, szó szerint értendő, mert az egész étterem maga inkább egy családias “fészek” egy a Margit körút sarkához közel eső szuterén helyiségben, és az előtte sétáló utca részként funkcionáló teraszon található pár asztallal, ami ugye csak jó időben funkcionál. Feleségével Erdős Kingával együtt álmodták meg a helyet, és ahogy ők mondják: nem akarnak nagy dolgokat, csak egy jó hely akarnak lenni, ahol a környékbeliek számára kiszámítható és mindig jó a kaja. Mivel kicsi a hely, mindenre oda tudnak figyelni. Fontosak számukra az alapanyagok, csak jó minőségű dolgokból főznek: minden házi vagy kistermelői forrásból érkezik, idény zöldségeket és gyümölcsöket használnak
Heti ebédmenüjük és ala carte vacsorájuk van, sok belsőséggel és különlegességekkel, de még sem gondolják túl. “Egyszerű, de megbízható hely vagyunk , hozzánk bármikor jössz jót fogsz enni”. nyilatkozta Dávid egy nyitás utáni interjúban. Ő egyébként egyszemélyben felelős mindenért , ami a konyhában történik, mivel ez fontos az állandó minősg megtartásához.
A szeptember végi tesztelésünk óta már háromszor jártam ott, de komolyan mondom „meg lettem véve”, és még arra sem vagyok rest, hogy villamosra üljek az ebédhez jutásért, és elhagyjam az amúgy gasztronómia frontján ZÉRO értékkel bíró, de központi Moszkva teret. Az ebédmenű hetente változik, de annyiféle variációs lehetőség van a 3 előétel/leves, 4 főétel és 2 desszert ajánlatból, hogy akár heti 3 alkalommal is érdemes visszatérni. Mindig valami újat kostólhatunk. A déli ételek egyszerűek, letisztultak, mégis elegendően izgalmasak.
Fontos megemlíteni hogy az ebédmenűn is jól látható a különböző minőségi húsok szeretete, de ugyanakkor a húst nem evő, de halat és zöldségeket jobban preferáló( vegetáriánus barát ) egyre szélesedő közönség igényeinek is a kiszolgálása is cél. Az ebédmenű, a legutóbbi október közepi látogatásunkkor: 2 fogással 1650 Ft, míg 3 fogás választása esetén: 1850 Ft.volt.
Az adagok kisközepes méretűek, de 3 fogás választása esetén pont elegendőek egy napi főétkezésnek, és a minőséget az árakkal összevetve, a város egyik legjobb árérték arányú helyét leltük meg. Ott jártunkkor egy könnyű salátát, almával, angol zellerrel és füstölt pisztránggal, valamint egy zsályás krumpli krémlevest kolbásszal választottunk előételnek.
A főételünk egy könnyű nyelvhal spenóttal és rozskenyérrel, valamint egy jó testes, de zöldségekben gazdag szarvas gulyás volt. Desszertnek csoki tortát narancsos sütőtökkel, és kalácsot szőlővel, körtével és mascarponéval kóstoltunk.
Az ételek milyenségét leginkább az alapanyagok minősége, a korszerű konyhatechnológiai módszerek alkalmazása, és a szemre ható látvány együttese határozta meg. Nemzetközi ízek összeegyeztetve a magyar gasztronómia nemes hagyományaival- eklektikus, de tradicionális megközelítés, kiemelkedően szép tálalás.
Kistermelői magyar borok, kézműves sörök, és természetes szörpök egészítik ki az ételkínálatot. Két főre a 3 fogásos menühöz 2 ásványvizet és 2 eszpresszót elfogyasztva is csak 7000 Ft a számlánk végösszege borravalóval együtt. Mindezt egy kellemes bohém bisztró szuterénben, kedves, gyors figyelmes felszolgálással körítve. Kellhet e ennél jobb egy budai irodista életében a sivár budai kínálatot ismerve? A Franko kitchen, ahogy a konyhai átadópult feletti héber betűkkel fonetikusan kihangsúlyozzák, tényleg FRANKÓ, pont az, aminek látszani szeretne?
Van még egy kis hab a tortán, a házaspár a művészetek iránt is fogékony és Frankó helyiségében kéthavonta más, más művész képeit kiállítva és áruba bocsájtva még jótékony célokat is támogatnak.
Biztos hogy vacsorára is visszatérünk!